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18 Dec 2020

Kürbissuppe mit Ingwer & Rüebli

Kürbissuppe mit  Ingwer & Rüebli

Zutatenliste für 4 Personen


1 Hokkaido-Kürbis „Amoro“
400g Möhren
1/2 rote Zwiebel
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
ca. 0.8l Gemüsebrühe
300ml Wasser
100ml Halbrahm
Salz, Pfeffer
etwas Currypulver
Saft von einer halben Zitrone


Zubereitung
40min

  • Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
    Die Möhren waschen und grob würfeln.
    Die Zwiebel und den Ingwer kleinschneiden und zusammen mit den Möhren und dem Kürbis in einem Topf in etwas Olivenöl andünsten.
  • Das Gemüse mit Brühe aufgiessen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis und die Rüebli weich sind. Danach wird alles gut püriert und Wasser & Sahne untergerührt.
  • Die Suppe wird mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Currypulver abgeschmeckt und kurz noch geköchelt damit der Geschmack sich entfalten kann.
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